Bereiden: begin dag van tevoren met de rozijnen. 

was de rozijnen en krenten, dep ze een beetje droog en zet ze in een afgesloten bakje onder de rum. 

De dag zelf . voorbereiden 30 minuten, wachttijd 1 uur, baktijd 1 uur en 15 min voor 50 oliebollen. 

(heb je geen rum gebruikt week dan nu je rozijnen en krenten in warm water) 

De bloem en het zout goed vermengen; een kuiltje in de bloem maken, hierin de eieren breken. 

De gist aanmengen met iets lauwe melk en de rest van de lauwe melk in het kuiltje schenken. Dan eerst met een pollepel alles vanuit het midden vermengen. Dan met de keukenmachine met deeghaken draaien tot het beslag met stukken van de deeghaken afvalt. Daarna nog even luchtig met de hand 'beslaan'. Dit is niet roeren. maar lucht erin 'slaan' tegen de zijkant van de kom, met en draaiende beweging het deeg tegen de zijkant kletsen. Je ziet luchtbubbels ontstaan. 

In de tussentijd heb je de appels geschild en in kleine stukjes gesneden. Wat citroen erop sprenkelen. De rozijnen en krenten laat je uitlekken en dep je droog en doe je bij de appel, 

Het geheel roer je er met de hand door het beslag en schept het in een verwarmde emmer of hele grote kom (je spoelt het goed af met heet water waardoor hij warm wordt) Dan een warme natte theedoek erover en 1 uur wegzetten op een warme plaats (ik zet het op een krukje bij de hete radiator in de badkamer)

 Bakken: 

Je verwarmt een grote braadpan met olie tot 180-190. Deze temperatuur is het meest ideaal (vandaar de thermometer) In een frituurpan gaat het niet zo goed, omdat de temperatuur te laag blijft of schommelt dus gewoon ouderwets in een (oude) braadpan en de hitte regelen op je kookplaat. Je moet er dus steeds bijblijven want te koud geeft kleffe vette bollen en te heet geeft te harde, donkere korst en ongaar van binnen.  

Met een ijslepel maak je een bolletje wat je zachtjes in de olie laat zakken en met een lepel  help je het kleverige beslag met je andere hand. 3 minuten aan de ene kant en 3 minuten aan de andere kant (vandaar de timer op de telefoon. Als het goed is draaien ze uit zichzelf om en anders help je ze een beetje. Niet meer dan 5 tegelijk, dan blijft de olie het best op temperatuur.