ingrediënten voor gegrilde groenten:

paprika, aubergine, courgette  
goede olijfolie extra vergine
knoflook
peterselie, munt
Zwarte peper uit de molen
Citroen of balsamico azijn
paprikapoeder

grillpan of bbq. 

bereiden:
paprika
verwarm de oven voor op 200 graden of hoger. Rooster de hele paprika's  tot ze zwart geblakerd zijn. Laat ze in een afgesloten plastic zak een beetje afkoelen, haal het schilletje er af en snij in repen.  Marinade: laagje paprika, zout, peper, knoflook fijngesneden, peterselie, olie. en zo bouw je het op.

Courgette: Snij courgette in lange repen of plakjes en grill deze in een beetje olie tot ze mooie strepen hebben. Bouw op in laagjes met courgette, beetje zout en peper, pittige paprikapoeder, fijngesneden munt, olie. Het mag echt onder de olie staan. Minimaal halve dag in de koelkast laten staan.

Aubergine:  Snij de aubergine in plakjes en leg op een plank. strooi zout er over en nog een plank. Zet er een zware pan op. Na half uurtje verwijder je de plank en veeg je de plakjes droog met keukenpapier (nu is er wat vocht uit en bakken ze mooier) Grillen met olie tot ze echt wel wat bruin en gaar zijn. Laagjes opbouwen: aubergine, peper, druppel citroen of balsamico azijn., knoflook, peterselie, olie. Het mag onder de olie staan.  minimaal halve dag in de koelkast laten staan.