ingrediënten voor 1,5 liter soep:

3 venkelknollen

1 middelgrote aardappel

1 liter groentebouillon

1 teen knoflook

1/2 klein bekertje crème fraîche

1 limoen

1 ons parmaham

staafmixer

bereiden:

Snijdt de knoflook fijn en de venkel en aardappel in kleine stukjes.

Bak ze samen aan. Voeg de bouillon toe en laat een kwartier, 20 minuten koken tot de venkel gaar is.

Rasp het groen van de limoen met een fijne rasp en meng met de crème fraîche. Snijdt de ham in reepjes. Bak deze krokant.

Pureer de soep en voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg vlak voor het opdienen de ham en de crème fraîche toe.